Produkta apraksts
Chymosin (CAS Nr.9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) ir iegūts no Kluyveromyces lactis celma.
Tas ir pārtikas pakāpes enzīms, kas ražots no iegremdētās fermentācijas.
Šo produktu galvenokārt izmanto siera apstrādē, kas var padarīt piena recēšanu.
Darbības princips
Piena recēšanu ar himosīnu var iedalīt divos posmos. Pirmkārt, fermentam specifiskā hidrolīze Peptīda saite PHE105-Met106 no K-casein polipeptīdu ķēdes pienā, lai veidotu stabilu para-k kazeīnu. Otrkārt, para -k kazeīns, -casein un -casein izgulsnējas, veidojot recēšanu ar Ca +2. darbību
Produkta īpašība
| Izskats | Gaiši dzeltenas gaismas brūns šķidrums |
| Standarta enzīma aktivitāte | Ne mazāk kā 600 IMCU/ml |
| Enzīma AVTivity definīcija (ISO 11815/ IDF157) | Tādos pašos ķīmiskajos un fiziskajos apstākļos laiks, kas nepieciešams, lai himosīna paraugam iegūtu redzamus recekļus standarta piena laikā, kas satur 0,5 g/L kalcija hlorīda (ph≈6,5), salīdziniet ar standarta enzīmu pulveri ar zināmu recēšanas aktivitāti. |
| Produktu standarts | GB1886.174-2016<> |
Iepakojums un glabāšana
| Uzglabāšana | Aukstā uzglabāšana (2 grādi ~ 8 grādi), izvairieties no gaismas iedarbības. |
| Glabāšanas laiks | 1 gads |
| Iesaiņojums | 25 kg/ bungas |
Pieteikums
Pievienojiet 75 ml himosīnu 1000L pienā, pilnībā samaisiet, gaidot 25-30 minūtes 32 grādos, pēc tam piens tiks koagulēts, lai izpildītu receptes prasību.
Pārvadāšana
Populāri tagi: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|Chymosin ražotāji, piegādātāji, rūpnīca
